Brend - ESPRESSO KAFA

Jedna doza espresso kafe treba da sadrzi izmedju 7 –7,5 grama kafe. Temperatura kafe koja se sipa u šoljicu bi trebalo da bude između 75 i 80°C.

Vreme ekstrakcije traje od 25 do 30 sekundi,to je vreme koje protekne dok aparat pravi kafu i izbacuje je u solju.Sve preko 30 sekundi dovodi do lošeg ukusa kafe. Na početku ekstrakcije, kafa je izuzetno kisela. Što je duža ekstrakcija, kafa je gorča,veoma je pozeljno da mlaz koji ide iz aparata bude tanak kao “igla” i da mlaz kafe koja izlazi bude ujednačen...

Pritisak sabijanja može da utiče na vreme ekstrakcije. Vreme ekstrakcije može da se skrati slabijim sabijanjem ili produži jačim. Pritisak sabijanja može da promeni vreme ekstrakcije i do šest sekundi. Kod sabijanja ili tempiranja kafe u kasici veoma je bitno da bude ravnomerno tempirana (sabijena) po celoj povrsini kasike I nema potrebe za prejakim sabijanjem. Pritisak na kafu treba da bude bukvalno jacine kao malo jaci stisak prsta na sto.

Šoljice moraju biti od belog porcelana. Veoma je bitno da temperatura šoljice bude 35-40°C. Toplota šoljice utiče na cremu. Hladjenjem espresso gubi cremu, boju i aromu, a pojačava se kiselost.

Kod nas u društvu kao i u svetu vlada mišljenje da espresso treba brzo da se pije iz tri do četiri gutlja, ili 20 sekundi od serviranja i pripremanja. Mi se ne slažemo sa tim stanovištem, mi mislimo da svako treba da ga pije onako kako se njemu lično svidja, mi npr. pijemo espresso po pola sata i u njemu uzivamo isto kao i pri prvom gutljaju, jer nama espresso ili kafa nije obaveza pa žurimo da je odradimo mi uzivamo u svakom gutlju kafe... Za nas sam čin odlaska na kafu predstavljka ritual,dobru navika, priliku za upoznavanje novih ljudi, priliku za dobar razgovor, smeh, opuštanje…

Postoji 2 proizvod(a) na ovoj strani

Prikazano 1-2 od 2 proizvoda